현대 요리사는 고대 바빌론 주민들 사이에서 유행했던 요리 요리의 비밀을 밝힐 수 없습니다. 그리고 이것은 모든 성분이 알려져 있음에도 불구하고.
예일 대학교는 약 3,800년 된 바빌론의 설형 문자 서판에 새겨진 비문을 해독했습니다. 즉, 로마가 건국되기 오래 전에 바빌론에서 이미 절묘한 요리가 준비되었으며 그 조리법이 오늘날까지 남아 있습니다. 설형 문자에 따르면 다음과 같이 양고기와 비트로 만든 걸쭉한 수프, 커민을 곁들인 고기 육수(다른 의미로 이 향신료는 "로마 커민"이라고도 함) 및 고수풀이 제공되었습니다. 그리고 접시는 얇게 썬 이집트 파로 장식해야합니다.
고대 왕국 주민들의 메뉴가 매우 다양했다는 사실은 가금류 고기로 만든 퍼프 페이스 트리 인 또 다른 요리법으로도 입증됩니다. 그것은 반죽 뚜껑 아래에 제공되었으며 접시가 테이블에 제공된 후에 만 제거해야했습니다. 정제에는 생선과 디저트를 요리하는 방법도 나와 있습니다. 연구원들은 전통이 고대 바빌론에서 유래했다고 믿고 있으며, 이 전통은 현대 이라크의 일부 사람들의 요리에 여전히 보존되어 있습니다.
발견된 설형 문자 정제는 매우 희귀합니다. 그 중 50만 개 이상이 발견되었지만 과학자들이 요리법을 발견한 것은 그 중 4개뿐입니다. 고대 바빌로니아 사람들의 일상 생활을 들여다볼 수 있는 것은 바로 이러한 희귀성 때문입니다. 태블릿에는 두꺼운 수프, 로스트, 디저트, 파이와 같은 수십 가지 요리에 대한 설명이 있습니다. 가장 오래된 태블릿은 38,000년 전입니다. 이것은 세계에서 가장 오래된 요리법입니다.
그러나 고대 바빌로니아 요리법에 따라 요리를 준비하는 작업은 생각만큼 쉽지 않습니다. 사실 정제에는 준비할 재료만 표시되어 있지만 비율에 대한 언급은 전혀 없습니다. 따라서 현대 요리사의 경험에 의존해야만 복원 할 수 있습니다.
아시리아 학자, 고고학자, 식품 화학자 및 중동 요리 전통의 전문가로 구성된 팀이 그러한 요리를 준비하기 위해 노력했습니다. 사실, 전문가에 따르면 충분히 맛있지 않은 것으로 나타났습니다. 그러나 그들이 부적절하게 준비되었는지 아니면 단순히 현대인에게 적합하지 않은지는 여전히 미해결 문제입니다.